第一道芫爆鱿鱼卷
芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一，是菜谱中的常见家常菜芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜，做法属爆菜类。
第二道油焖大虾
此菜色泽枣红亮丽,鲜香甜咸、相辅相成、端庄典雅、回味悠长。
第三道葱烧海参
葱烧海参属于咸鲜口味的,葱烧海参主要的味道就是葱香味道,还有酱油盐的味道,所以属于咸鲜葱香味。
第五道三丝鱼翅
三丝鱼翅，是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅是以鱼翅为主要材料。制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。
第六道九转大肠
九转大肠这道菜出于清光绪年间，由济南九华楼酒店首创。店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名，此菜下料狠，用料全，制作时先煮再炸后烧。用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧完后再加上芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻
第七道雨前虾仁
“雨前”是茶叶的一种。用这种茶叶及茶水烹虾仁，味清香可口，佐酒
下饭皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。