蒸米粉鸡块或者也叫：米粉蒸鸡块：这道菜源自中国南方，以其醇厚的口感和独特的的风味而备受食客们的喜爱。喜欢的极其喜欢，不喜欢的可能不爱吃这一类的美味，其实，它就如同“米粉肉”一样，只不过一个是米粉裹的是鸡块，一个是米粉裹的是五花肉类，口感还是稍稍有些不同的。
主要食材包括鸡块、米粉和各种调料。
鸡块要选取一到两年生的土鸡约一斤至两斤不到上下，米粉则是用优质的大米炒香后，磨制而成，具有独特的清香。
此外，还需准备一些香料和调味料，如生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、糖等。这些食材各具特色，相互搭配，烹制出一道美味的米粉蒸鸡块。
首先，将整鸡切块，用料酒、生抽、盐、糖等腌制半小时，让鸡肉充分吸收这些调料的香味。
然后，在热锅中将大米、八角等香料炒至金黄色，这个过程中要不断翻炒，炒到米金黄，即可磨粉，也可加入五香粉直接弄成五香米粉。（当然也可用打粉机直接打碎炒米，但要时时观察打到砂粒的程度即可，不要打成完全的面粉那种太细的程度）。
接着，将腌制好的鸡块均匀地沾上炒好的五香米粉，使其表面形成一层金黄色的米粉层，里里外外最好都裹上，然后晾制一下，不要粘粉后即蒸，那样米粉蒸过后，成米糊糊了，如果能稍晒干一点或者晾干一些水份更好，因为蒸制后，米粉鸡块会吸收不少水份的。
最后，将沾好米粉的鸡块放入蒸锅中，蒸板上最好放一层网纱布，以隔绝过多的水气进入米粉鸡块里，用中火蒸煮半小时，直到鸡块熟透，米粉酥软。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求对鸡块的口感进行调整。比如，喜欢咸一点的朋友可以适量增加盐的用量；喜欢甜一点的朋友则可以多放一些糖。此外，还可以根据个人喜好加入一些辣椒或者花椒等调料，调制出符合自己口味的独特风味。
当然，我们在享受美食的同时，也要关注健康。对于米粉蒸鸡块这样的菜肴，因为已经含有较多的油脂和蛋白质，所以建议在食用时不要过多搭配高油脂的食物，以免摄入过多的脂肪和热量。此外，也要确保食物的多样性，适量摄入各种营养素，保持身体健康。
米粉蒸鸡块是一道营养丰富、美味可口的佳肴。醇厚的口感、独特的的风味和多种营养成分使其成为家庭聚餐或朋友聚会的首选。
多余的五香米粉还可以制作五香米粉排骨，米粉五花肉等等美食。实在不会制作五香米粉的话，直接网上或者菜市场购买“蒸肉粉”试试。