1、把新鲜的毛豆用剪刀剪去头尾，这样做的目的是即好看又容易入味。
2、剪去头尾的毛豆用水清洗干净，我通常都会加10-20g食盐搓洗，这样能更好的起到清洗和杀菌的作用。
3、毛豆清洗完成后，烧开一锅清水，沸后倒毛豆入水汆好，大概汆2-3分钟后，捞起滤水、晾干、晾凉。
4、晾好后的毛豆分别装瓶，加入适量的食盐和水，水要适量且没过毛豆。（我这里用的水是烧开后再冷却的凉白开）
5、大概20-25天后，即可开瓶食用。具体的腌制时间视季节的气温变化而定，持续高温容易腌熟，如果是气温变低腌制的时间会适当顺延。也可以根据自己的喜好加入辣椒或者是生姜调味。