【槐花饺子】
【主料】槐花、韭菜、猪肉、面粉
【辅料】花生油、香油、酱油、蚝油、盐、胡椒粉
——开始制作——
第1步：我们先切肉，腌入味。
猪肉切成小丁，加胡椒粉、酱油腌制半小时以上，让猪肉入味。这里猪肉可以用手切，也可以用搅肉机打碎，用手切的话，尽量切得小一点或者剁得细一些，这样熟的时候好熟。
第2步：取适量的槐花，焯一下水。
这里槐花焯水是为了让槐花体积更小一些，包饺子的时候可以多放一点馅。
第3步：摘洗和槐花差不多量的韭菜，切细，然后将焯好水的槐花攥干水分，将韭菜和槐花放到一些搅拌均匀。
这个时候可以将花生油、香油倒入韭菜中，搅拌均匀，使每一块韭菜都被油脂包围。因为这样就形成了一层保护膜，可以使韭菜少出水或者不出水。
第4步：将加了花生油的韭菜、槐花倒入腌渍好的猪肉，加适量盐搅拌均匀。
第5步：把和好的面团切成剂子，擀成面皮。
如果是我们自己和面的话，可以和面的时候加一个鸡蛋，增加面的筋性，和面要在调馅之前，以免馅调的早了被盐杀出水来。
第6步：取一个馅子皮，放上馅包起来。
我习惯多放馅，这样饺子吃起来过瘾。如果真是包不了很多馅那也无所谓，最多就是饺子做出来里面的馅少一点。
第7步：饺子的样子随自己习惯，能包成什么样的就包成什么样的，不影响吃。
第8步：将包好的饺子一个个放到饺子帘上。
第9步：饺子全部包完后，就要煮饺子了。
我们先烧一锅水，煮饺子水可以稍多一点，水烧开后放入饺子。为了防止饺子沾连，饺子放锅中后，要用铲背推一推，让沾连起来的饺子推开，不要沾在一起。为什么用铲背呢？因为我们如果像炒菜那样去铲的话，可能会把饺子给铲破。盖上锅盖，水沸腾后加一次凉水，盖上盖子等水再次沸腾再加一次凉水，连续三次。这样做是为了煮饺子的时候不破皮，加的这三次凉水一共1小碗就可以了。之后我们再等水沸腾1-2次。看到饺子肚子全都鼓起来，浮在水面上，那样饺子就是熟了。
1、和面的时候可加一个鸡蛋增加面的筋性。2、调饺子馅时，先将韭菜用花生油全部包裹，防止出水。3、煮饺子时可以添凉水，防止饺子破皮，也可以在烧水的时候加少许盐，这样也能防止饺子破皮。